La creatività degli chef, unita all’eccellenza delle materie prime, fa di questa rassegna un fiore all’occhiello della gastronomia ticinese, permettendo di gustare anche piatti cucinati per l’occasione e che durante l’anno non sono in carta. Una simpatia guida - scaricabile sul sito ticinoatavola.ch - fornisce tutte le informazioni e contiene anche numerose ricette di risotti.

Ecco comunque una selezione di piatti:

Risotto mantecato alla birra con formaggio Ambrì e pera

Risotto mantecato in acqua di peperone e gamberi

Risotto al Merlot del Ticino con luganighetta

Risotto alla crema di zucchina, ricciola e mandorle tostate

Risotto allo zafferano e luganighetta

Risotto a ""La Magia"" mantecato con formaggio stravecchio della Vallemaggia

"Ris in cagnòn" (antica ricetta ticinese con riso, patate, cipolla e pomodoro)

Risotto tartufo bianco e cioccolato

Risotto al ragout di selvaggina

Risotto all'aglio orsino

Risotto uva, fragole e scampi

Risotto con porcini e polvere di liquirizia

Risotto raclette

Risotto ai mirtilli con castagne glassate e Zincarlin

Risotto alla barbabietola e julienne di seppie

Risotto Loto alle mele, dragoncello e animelle di vitello impanate

Risotto al pesce persico

Risotto vino rosso e salsiccia

Risotto alla zucca con mascarpone e rosmarino

Risotto con treccia di luganighetta di vitello

Risotto mantecato all'estratto di carota gialla, caviale di Gyn London Dry e Saint Jaques Risotto ai pistilli di zafferano di Arzo, funghi porcini della valle e suprema di quaglia alla riduzione di Merlot

I Campionati

La rassegna avvicina gli appassionati alla quarta edizione del “Festival del risotto” che avrà luogo in Piazza Grande a Locarno venerdì 15 e sabato 16 settembre, organizzato da GastroLagoMaggiore e Valli con il patrocinio di Ticino a Tavola.

Ecco in sintesi il programma di un evento che richiama turisti anche dalla Svizzera interna. Venerdì dalle 19.00 ben 12 chef cucineranno dal vivo partecipando al “4° Campionato ticinese del risotto”, mentre il “4° Gran Premio per i gruppi di carnevale e le associazioni” si terrà sabato sempre dalle 19.00.

Animazioni

L’evento, che l’anno scorso ha visto oltre 5.000 persone assaggiare gli ottimi risotti, prevede anche musica dal vivo, wine-bar con vini della regione, birre artigianali del Birrificio Ticinese San Martino di Stabio, l’esposizione di alcune automobili della Sant’Antonio Car Locarno e il Centro Dannemann di Brissago con la presenza di una sigaraia (Charuteira) con test di degustazione alla cieca di sigarilli e un percorso sensoriale con profumi; ruota della fortuna.

Musica

Venerdì sera sul palco saliranno gli “On Stage”; attivo da oltre tre decenni, il gruppo musicale presenta un repertorio di musica da ballo e intrattenimento a tutto tondo, dagli evergreen alla musica da ascolto, dal rock 'n roll al reggae, dagli anni Sessanta alle ultime hit internazionali e molto di più. Una particolare carica di energia al servizio del divertimento. Sabato sera ancora molta allegria con il duo bellinzonese “Ticino Folk” con Moreno e Diego.

Il venerdì e sabato il pubblico potrà partecipare acquistando i buoni sia per degustare un risotto singolo, sia il pacchetto completo di assaggi dei risotti in gara. Una giuria di esperti e una giuria popolare, decreteranno il vincitore; per i gruppi di carnevale ci sarà solo la giuria popolare. Informazioni sugli chef e i gruppi che saranno in gara, si possono ottenere consultando il sito ticinoatavola.ch.